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野菜大王的野味人生

来源:故事中国 2017-10-03 围观:

野菜大王的野味人生

(网络图片,与正文无关)

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他曾遍寻全国各地的野菜,为此倾其所有,跋山涉水,中过毒、遇过险、受过伤;他已搜寻整理野菜上百种,开发的"巴戟营养野菜"被中国饭店协会评为"中国名菜",并曾获得权威机构颁发"海南野菜王"、"中国野菜第一人"等称号;他品野菜犹如品人生,一息尚存就将寻找不止。他是谁?他就是声名远播的海南"野菜大王"--郑立平。

2013年3月3日,中央电视台四套国际中文台"流行无限"栏目,以长达1小时的述评报道了郑立平,让从大山深处走进繁华都市酒店餐桌的野菜,以及这位海南"野菜大王"的传奇人生享誉海内外。

立志给野菜"名分"

郑立平对野菜的钟爱是受家庭的熏陶。他的父亲郑锦道是一位长期从事南药种植、研究、开发和加工的专业人士,父亲的工作,让儿时的他经常有机会去野外与各种植物亲密接触。1982年,初中毕业后的郑立平到父亲工作的药材场工作,1983年至1986年,他参加了海南中药资源普查工作,到野外作业的机会更多了。那些分布在山间林边的各种不知名植物,仿佛有股魔力,吸引他不断地探询。

这段工作经历,让他认识了不少从事植物普查、中药研究的专家、学者、教授和技术人员。专家学者们的指点,使他对海南野外植物有了更为全面的了解。在这期间,他翻阅了关于野外植物知识的大量书籍发现,虽然国家对一些野外植物能否可以食用(即野菜)有了一些划分,但没有人去实地搜集整理,并且海南野菜虽资源丰富,但长期淹没在历史的云烟之中,年复一年自生自灭,既没有为众人所熟知,也未被人们广泛利用,就如有人创作的"海南野菜自述"歌里唱的:"我是一棵无人理睬的小草!躲在被人遗忘的荒岛......"从那时起,郑立平就有了个朦胧的念头:要寻找海南乃至全国各地的野菜,然后开发成系列菜肴,让这些散落在山野间的"珍品"重见天日。

1986年,郑立平做出了在那个时候看来的惊人之举:辞掉铁饭碗,承包了20多亩土地,创办海南第一家家庭南药场。他想以此为契机,为自己的野菜梦打好基础。药场曾经红火过一阵子,但好景不长,最终亏损关门。为了生存,他到一家瓷砖厂当了一名锅炉工,再几年后,厂子倒闭,他成了下岗工人。这时候,寻找野菜的梦似乎越来越遥远了。

为寻野菜舍身忘我

1998年的一天,郑立平和几个朋友到海口龙华路一家野菜馆吃饭,在吃饭时得知这家野菜馆内只有10多种野菜,就善意地提醒老板,在海南野菜种类远不止这些,应该多去寻找开发。没想到,对方听后,竟一脸不屑,称海南的野菜就这么多了,不可能再找出什么新品种。当着众人的面,老板带有嘲讽的语调一下子激起了他儿时的野菜梦,从那时起他下定决心去寻找野菜。

郑立平说,他找野菜首先从海南本地开始。他认为,海南一年四季都有不同种类的野菜生长,有着丰富的野菜资源,而且纯净无污染。他寻找野菜的方式有两种,一是凭着掌握的资料自己去找,二是向当地人打听。凡是听说哪里有什么可以吃的野菜,他就会立刻赶去采集。

每找到一种野菜,他都要亲自尝尝,先品品口味如何,然后再对照国家划分的野菜范围,看它属于哪一科,哪一种。如果不在国家划分的范围内,他就向专家及当地村民请教,最终确定它有没有营养,能不能吃,属于什么科。

让郑立平印象最深的一次品尝,是野菜的汁液差点让他窒息。那一次,他听人说白沙英邦乡岭尾村附近,有种叫"鬼针草"的野菜可以吃,他马上赶到那里,在山坡上找到了传闻的"鬼针草"。他抓起一把放在嘴里咀嚼,不料又麻又涩的野菜汁液流出来,流进喉咙,他整个头部都麻木起来,感到呼吸困难,有种窒息感。他因此确认这种野菜不能食用。

而另一次,他在野外找寻野菜时遭蚂蝗"军团"袭击,"从来没见过这么多山蚂蝗,密密麻麻,铺天盖地地涌过来,等我回过神来跑出时,身上已爬满指头粗的蚂蝗。"回忆起在琼中长安乡山谷中寻找野菜遭大批蚂蝗袭击的遭遇,郑立平至今还心有余悸。

把野菜做成产业

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